Alimentos permitidos na dieta cetogênica.

Saiba como fazer a Dieta Cetogênica!

O que é a dieta cetogênica?

Prato com frango e legumes.

A dieta cetogênica é baseada basicamente na eliminação dos alimentos ricos em carboidratos como arroz e pão, e no aumento de alimentos com alto índice de gordura e uma elevação de proteínas na alimentação para perder peso. Essa dieta funciona pois o corpo passa a usar a própria gordura como fonte de energia em vez do carboidrato consumido.

Essa dieta é recomendada especialmente para a prevenção e o controle de convulsões e crises de epilepsia. Porém, ela também é usada para a aceleração da perda de peso e até mesmo, em alguns casos de câncer, já que as células cancerígenas alimentam-se essencialmente de carboidrato, nutriente eliminado na dieta cetogênica.

Como funciona?

A dieta consiste basicamente na redução drástica dos carboidratos na alimentação. Eles passam a ocupar somente de 10 a 15% das calorias diárias. E para compensar essa diminuição de carboidratos, é preciso haver um aumento considerável de gorduras.

A quantidade de proteínas deve aumentar até constituir 30% da dieta diária, sendo preciso consumir carne, peixe ou frango no almoço e na janta e adicionar queijo e ovos nos lanches.

Vantagens

A única vantagem da dieta cetogênica é que ela promove uma perda de peso de forma rápida (30 dias) , já que o corpo fica sem a sua principal fonte de energia do corpo (carboidrato) ao diminuir de forma drástica o seu consumo.

Ao promover uma rápida perda de peso no organismo, a dieta cetogênica faz com que o indivíduo fique animado para continuar o processo de emagrecimento, o que pode fazer que ela aceite seguir uma reeducação alimentar para perder peso de forma saudável.

Desvantagens

  • Dor de cabeça e fadiga
  • Mau humor
  • Aumento do “colesterol ruim” LDL
  • Perda de músculos
  • Hipoglicemia
  • Dificuldade de concentração
  • Eleva o risco de câncer

Ou seja, consulte um médico ou um nutricionista antes de iniciar qualquer mudança na alimentação!

Quais são os alimentos permitidos?

Vários alimentos com fundo branco.

  • Frutas
  • Carne
  • Ovos
  • Peixe
  • Azeite
  • Peito de frango
  • Queijos
  • Legumes
  • Verduras
  • Óleos
  • Margarina
  • Creme de leite
  • Manteiga
  • Nozes
  • Iogurtes sem açúcar
  • Castanha
  • Sementes (girassol, chia e linhaça)
  • Avelã
  • Molhos (mostarda e maionese)
  • Embutidos (peito de peru, presunto, bacon e linguiça)
  • Requeijão

E os proibidos?

Alimentos proibidos na dieta cetogênica.

  • Arroz
  • Macarrão
  • Pão
  • Feijão
  • Ervilha
  • Batata
  • Bolos
  • Doces
  • Milho
  • Aveia
  • Grão-de-bico
  • Biscoitos
  • Chocolate
  • Leite
  • Achocolatado em pó
  • Açúcar e adoçantes
  • Iogurtes com açúcar
  • Pizza
  • Lasanha
  • Farinha de trigo
  • Soja

Lembre-se: é necessário consumir a mesma quantidade de frutas e legumes que é consumida durante uma dieta normal, sem aumentá-la, portanto, deve-se comer de 3 a 4 unidades de frutas por dia e consumir os legumes no almoço e na janta.

Cardápio

Confira um exemplo de cardápio de dieta cetogênica:

Dia 1

  • Café da manhã: 3 ovos mexidos c/ manteiga e peito de peru
  • Lanche da manhã: Castanhas
  • Almoço: 2 bifes c/ azeite de oliva e brócolis
  • Lanche da tarde: 1 copo de chá de hibisco c/ canela s/ açúcar + morangos
  • Janta: Salada verde c/ azeite de oliva + salmão grelhado

Dia 2

  • Café da manhã: 3 ovos mexidos c/ presunto
  • Lanche da manhã: 1 copo de chá verde c/ limão s/ açúcar
  • Almoço: 250 g de filé de tilápia + salada de alface, abacate e nozes
  • Lanche da tarde: 1 laranja in natura
  • Janta: Salada de folhas c/ maça, castanha de caju e pistache + 200 g de filé de frango grelhado c/alho poro

Dia 3

  • Café da manhã: Vitamina de abacate c/ leite de amêndoas ou arroz
  • Lanche da manhã: Castanhas
  • Almoço: Lasanha de abobrinha c/ carne e molho de tomate caseiro e 1 colher de sobremesa de azeite
  • Lanche da tarde: 1 copo de chá-verde c/ limão s/ açúcar
  • Janta: Omelete c/ 3 ovos, salsinha, palmito e alho poro c/ brócolis cozido e 1 colher de sobremesa de azeite

Dia 4

  • Café da manhã: Mix de nuts c/ castanhas-do-pará, castanha de caju, amêndoas e pistache
  • Lanche da manhã: Abacate
  • Almoço: Salada de mix de folhas c/ azeite + 200 g de filé de frango grelhado
  • Lanche da tarde: 1 copo de chá de dente-de-leão c/ limão + 5 goji berries + ricota de búfala c/ azeite
  • Janta: Salada verde c/ azeite + 1 lata de atum em azeite, c/ 3 de abacate

Dia 5

  • Café da manhã: Vitamina de abacate c/ leite de amêndoas ou arroz
  • Lanche da manhã: Morangos
  • Almoço: Aspargos refogados + 250 g de filé de salmão grelhado c/ linhaça dourada
  • Lanche da tarde: 1 copo de chá-verde c/ castanhas
  • Janta: 2 bifes de carne ao molho de queijo, c/ repolho roxo temperado e alface c/ azeite + 1 laranja

Dia 6

  • Café da manhã: 2 ovos mexidos c/ queijo minas e manteiga + 1 fatia de mamão
  • Lanche da manhã: 1 iogurte c/ linhaça s/ açúcar
  • Almoço: Salada de couve refogada no azeite ou na manteiga + filé de frango ao molho branco
  • Lanche da tarde: Morangos e creme de leite
  • Janta: 2 bifes c/ brócolis e azeite de oliva

Dia 7

  • Café da manhã: 2 ovos cozidos + 1 copo de chá de hibisco c/ linhaça s/ açúcar
  • Lanche da manhã: 1 fatia de mamão
  • Almoço: Peixe grelhado c/ 1 mix de folhas verdes, temperadas c/ azeite
  • Lanche da tarde: Fatias de queijo minas
  • Janta: Lasanha de abobrinha c/ carne e molho de tomate caseiro e 1 colher de sobremesa de azeite

Receitas

Confira algumas receitas deliciosas e variadas de dieta cetogênica:

Frango recheado

Frango recheado.

Ingredientes:

  • 1 filé de peito de frango
  • 2 fatias ou bolinhas de queijo de búfala
  • 1/2 tomate
  • Queijo parmesão ralado
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • Sal marinho, pimenta do reino e manjericão fresco a gosto

Modo de preparo:

  • Colocar o peito de frango coberto por um pedaço de papel filme em uma tábua de corte
  • Bater com um martelo de bife até ele ficar mais fino
  • Temperar os 2 lados com azeite de oliva, pimenta do reino e sal marinho a gosto
  • Adicionar o queijo, o manjericão e o tomate em pedacinhos ou em tiras
  • Enrolar o frango como se fosse um rocambole
  • Botar pra assar em forno médio por 15 minutos
  • Retirar do forno e polvilhar o queijo parmesão ralado por cima
  • Colocar de volta no forno por mais 5 minutos para gratinar

Falso arroz de couve-florFalso arroz de couve-flor

Ingredientes:

  • 1 molho de couve-flor pequeno
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 colheres de chá de alho picado
  • 1 colheres de sopa cheias de cebola ralada
  • Pimenta e sal a gosto

Modo de preparo:

  • Cortar e lavar os raminhos da couve-flor
  • Separar os talos da parte da “flor”
  • Botar os talinhos para bater separadamente no processador
  • Depois bater junto as “flores”
  • Isso serve para melhorar a consistência da preparação, caso você não tenha um processador, basta usar um ralador e ralar tudo de uma vez
  • Coloque o alho, a cebola e o azeite em uma panela
  • Adicionar a couve-flor triturada e os temperos, quando estiver tudo bem douradinho
  • Deixar o fogo bem baixo e tampar a panela
  • Não é preciso botar água!
  • Esperar uns minutos e verificar a consistência

https://www.ingentaconnect.com/content/doaj/14155273/2004/00000017/00000004/art00011

http://www.scielo.br/pdf/%0D/ramb/v50n4/22748.pdf

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